Die kalte und dunkle Jahreszeit ist da und mit ihr kommen wieder viele köstliche Gerichte. Gemeinsam mit der Familie und Freunden am Tisch sitzen und zu schlemmen, ist doch eins der schönsten Dinge im Herbst, oder? Da darf bei uns im Norden natürlich auch der Grünkohl nicht fehlen.

Neben den traditionellen Kohltouren bei denen nicht nur das Essen im Vordergrund steht, sondern auch das gemeinsame Feiern, gibt es auch die gemütliche Variante des Grünkohl-Essens: Zuhause mit den Liebsten. Und damit das auch richtig „ammerländisch“ wird, gibt es hier das Ammerländer Grünkohl-Rezept, das von der Stadt Westerstede veröffentlicht wurde.

Zutaten für 8 Portionen

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel würfeln und in heißem Butterschmalz glasig anschwitzen. Anschließend den tiefgekühlten Grünkohl zugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun den gewürfelten Bauchspeck und eine aufgeschnittene Pinkel in den Topf geben. Das Ganze bei milder Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach die Hafergrütze und Senf unterrühren und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen. Über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Grünkohl erwärmen, das Kasseler hinzufügen und für etwa 60 Minuten schmoren. Währenddessen die Kartoffeln schälen und kochen. Kochwurst und Ammerländer Pinkel separat garen. Zum Schluss den Grünkohl mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Euer Lieblingsrezept

Ihr macht euren Grünkohl ganz anders oder habt noch eine besondere Zutat? Hinterlasst eure Meinungen, Empfehlungen und Tricks in den Kommentaren!